アドボの材料と作り方｜豚肉と鶏肉、二つのレシピの違い

Ross Magnaye氏の豚肉と鶏肉のアドボレシピ

Ross Magnaye氏がSBS Foodで紹介するアドボは、豚バラ肉と鶏肉を使い、ココナツビネガー、しょうゆ、ニンニク、ローリエ、黒コショウを加えるレシピです。このレシピの材料欄には、骨なしの豚バラ肉500gと鶏の手羽元またはもも肉500gが明記されています。香味材料としてニンニク4片、ローリエ2枚、黒コショウ少量（軽く一握り）がリストアップされています。調味料の液体には、フィリピンのココナツビネガー200〜300mlとしょうゆ150mlが使われます。バナナリーフ（葉）での提供も記載されています。出典：SBS Food：Ross MagnayeのFilipino pork and chicken adobo／リンク確認日：2026年10月7日（JST）

Magnaye氏のレシピの手順では、最初に黒コショウをすり鉢で砕き、ニンニクを粗く砕いておきます。次に、フライパンに油を熱して豚肉を1〜2分炒め、続けて鶏肉を加えて両面を2〜5分ずつ焼きます。鍋が混み合っている場合は、肉を小分けにして焼くようにと記載されています。肉を一旦取り出し、フライパンに残った脂を保ったまま、さらに油を足します。砕いたニンニク、ローリエ、すりつぶしたコショウを加えて1分間炒め、香りを出します。その後、肉と肉汁を鍋に戻し、ココナツビネガーとしょうゆを加えて数分間煮立てます。水を約125ml（1/2カップ）加えて蓋をし、弱火で45分間煮込むことが記載されています。出典：SBS Food：Ross MagnayeのFilipino pork and chicken adobo／リンク確認日：2026年10月7日（JST）

Vanjo Merano氏の鶏肉アドボの例

Vanjo Merano氏のEasy Chicken Adoboの材料欄は、鶏肉、チキンキューブ、ニンニク、ホワイトビネガー、しょうゆ、粒コショウ、ローリエ、水、砂糖、油を挙げる構成です。具体的には、鶏肉2ポンド、チキンキューブ1個、ニンニク1玉、ホワイトビネガー6テーブルスプーン、しょうゆ6テーブルスプーン、粒コショウ小さじ1と1/2、ローリエ5枚、水1/2カップ、砂糖小さじ1、油4テーブルスプーンが記載されています。このレシピは鶏肉のみを使用しています。チキンキューブの銘柄はあくまで材料の一例であり、推奨や広告を意図するものではありません。ホワイトビネガーはこのレシピの材料欄に記載された項目であり、他のレシピでの採用状況はこの資料からは確認できません。出典：Panlasang Pinoy：Vanjo Merano自身のEasy Chicken Adobo Recipe／リンク確認日：2026年10月7日（JST）

Meranoの掲載手順では、鶏肉、ニンニクの一部、しょうゆ、酢などを鍋で煮てから、別の鍋で残りのニンニクを炒め、鶏肉を焼き、アドボのソースを戻して半量まで煮詰めるという工程が記載されています。具体的には、最初の鍋で鶏肉、総量の4分の1のニンニク、粒コショウ、ローリエ、しょうゆ、酢、水を合わせて蓋をして沸騰させます。材料を混ぜ合わせた後、チキンキューブと砂糖を加えます。蓋をして10分間煮て、鶏肉を裏返してさらに10分間煮た後、取り出しておきます。次に、別のきれいな鍋で油を熱し、残りのニンニクを薄い茶色になるまで炒めます。鶏肉を片面1分ずつ焼き、アドボのソースを鍋に注ぎ入れて、量が半分になるまで煮詰めると記載されています。出典：Panlasang Pinoy：Vanjo Merano自身のEasy Chicken Adobo Recipe／リンク確認日：2026年10月7日（JST）

材料と掲載工程の順序を分けて読む

この2つのレシピはともに酢としょうゆを使うが、Magnayeは豚肉と鶏肉を焼いてから煮込み、MeranoのEasy Chicken Adoboは鶏肉を煮てから焼くという違いがあります。この違いは、同じ「アドボ」という名前の料理でも、著者ごとに肉の処理順序やソースの煮詰め方が異なることを示す具体的な例です。出典：SBS Food：Ross MagnayeのFilipino pork and chicken adobo／リンク確認日：2026年10月7日（JST）、出典：Panlasang Pinoy：Vanjo Merano自身のEasy Chicken Adobo Recipe／リンク確認日：2026年10月7日（JST）

資料ごとの違い

Magnaye氏のレシピでは、肉を最初にフライパンで焼いて表面を色づかせ、取り出した後に香味材料を炒め、戻した肉とともに酢としょうゆと水を加えて45分間煮込むという流れが採られています。一方、Merano氏のレシピでは、鶏肉と調味料を最初の鍋で20分間（10分＋10分）煮て取り出し、別のきれいな鍋でニンニクを炒めて鶏肉を片面1分ずつ焼き、最後に煮ていたソースを注ぎ入れて半量まで煮詰めるという流れが採られています。出典：SBS Food：Ross MagnayeのFilipino pork and chicken adobo／リンク確認日：2026年10月7日（JST）、出典：Panlasang Pinoy：Vanjo Merano自身のEasy Chicken Adobo Recipe／リンク確認日：2026年10月7日（JST）

両レシピの材料の違いを整理すると、Magnaye氏は豚バラ肉500gと鶏肉500gの両方を使用するのに対し、Merano氏は鶏肉約2ポンドのみを使用します。Magnaye氏がココナツビネガー200〜300mlを指定するのに対し、Merano氏はホワイトビネガー6テーブルスプーンを指定しています。また、Merano氏のレシピにはチキンキューブ1個と砂糖小さじ1が材料として含まれていますが、Magnaye氏のレシピ材料欄にはこれらは記載されていません。共通して使われているのは、ニンニク、ローリエ、粒コショウ、しょうゆ、油ですが、コショウの指定においても、Magnaye氏が黒コショウであるのに対し、Merano氏は粒コショウと記載しています。出典：SBS Food：Ross MagnayeのFilipino pork and chicken adobo／リンク確認日：2026年10月7日（JST）、出典：Panlasang Pinoy：Vanjo Merano自身のEasy Chicken Adobo Recipe／リンク確認日：2026年10月7日（JST）

図解：著者ごとのアドボの肉と調味料を分ける

上記の2つのレシピの材料と工程の違いを、視覚的に整理しやすくなるよう、文章による図解としてまとめます。それぞれのレシピの構成要素を箇条書きで対比します。

Ross Magnaye氏のレシピ構成（SBS Food掲載）

• 使用する肉：豚バラ肉500g、鶏肉500g
• 酢の種類：ココナツビネガー200〜300ml
• その他調味料：しょうゆ150ml、水約125ml
• 香味材料：ニンニク4片、ローリエ2枚、黒コショウ少量（軽く一握り）
• 工程の順序：肉を焼く → 香味材料を炒める → 酢としょうゆと水を加える → 45分間煮込む
• 提供方法：バナナリーフ等（副菜のガーリックライス・目玉焼きの記載あり）

Vanjo Merano氏のレシピ構成

• 使用する肉：鶏肉2ポンド（約900g）
• 酢の種類：ホワイトビネガー6テーブルスプーン
• その他調味料：しょうゆ6テーブルスプーン、水1/2カップ、砂糖小さじ1、チキンキューブ1個
• 香味材料：ニンニク1玉、ローリエ5枚、粒コショウ小さじ1と1/2
• 工程の順序：鶏肉と調味料を煮る（10分＋10分） → 別鍋でニンニクを炒める → 鶏肉を片面1分ずつ焼く → ソースを戻して半量まで煮詰める
• 提供方法：温かいご飯とともに提供する

両者を並べて読むと、酢としょうゆという基本の調味料は共通しています。でも、肉の種類、酢の種類、工程の順序、ソースの処理方法に明確な違いがあることがわかります。この違いは、同じ名前の料理でも著者ごとに作り方が異なることを示す一例と読むことができます。ただし、この2つのレシピのみから、地域ごとの分布や歴史的な背景を論じることはできません。出典：SBS Food：Ross MagnayeのFilipino pork and chicken adobo／リンク確認日：2026年10月7日（JST）、出典：Panlasang Pinoy：Vanjo Merano自身のEasy Chicken Adobo Recipe／リンク確認日：2026年10月7日（JST）

アドボの食べ方と提供例について

レシピには、調理したアドボをどのように提供するかについての記載も含まれています。Vanjo Merano氏は、自身のEasy Chicken Adoboを温かいご飯とともに提供すると記載しています。これはMerano氏のこのレシピにおける提供例であり、他のレシピや他の人の食べ方を示す情報ではありません。ご飯とともに提供するという記載の一例として読むことができます。出典：Panlasang Pinoy：Vanjo Merano自身のEasy Chicken Adobo Recipe／リンク確認日：2026年10月7日（JST）

一方、Ross Magnaye氏のレシピでは、バナナリーフでの提供が記載されており、副菜としてガーリックライスと目玉焼きを添えるメニュー構成が記載されています。ただし、本記事ではアドボ本体の材料と最初の3工程の範囲に限定して解説を進めているため、副菜の調理手順については比較の対象から外しています。提供方法の記載は、レシピ全体の文脈を読み取るための補助情報として扱います。出典：SBS Food：Ross MagnayeのFilipino pork and chicken adobo／リンク確認日：2026年10月7日（JST）

会話のきっかけになる質問例（仮想）

レシピを読む際、疑問に思うことのある読者のために、実際の料理人や飲食店、レシピ提供者に対して問い合わせる際の参考となる仮想の質問例を5つ挙げます。これらは編集部が想定する質問であり、特定の回答や過去の事実を主張するものではありません。読者自身が実際の提供者に確認する際の参考として活用してください。

• このアドボのレシピで使っている酢は、他の種類の酢に変更しても同じ味や食感になりますか。

酢の種類が異なると風味にどう影響するかを確認する質問です。Magnaye氏のレシピではココナツビネガー200〜300mlを、Merano氏のレシピではホワイトビネガー6テーブルスプーンを指定しています。それぞれの著者がなぜその酢を選んだのかを実際の提供者に尋ねることで、著者の選択意図を理解する手がかりになります。

• 豚肉と鶏肉を両方使うレシピと、鶏肉だけを使うレシピでは、調理時間や火の通りにどのような違いがありますか。

肉の組み合わせが工程にどう影響するかを確認する質問です。Magnaye氏のレシピでは豚バラ肉500gと鶏肉500gを使い、Merano氏のレシピでは鶏肉約2ポンドのみを使います。その違いが調理時間（Magnaye氏は45分の煮込み、Merano氏は10分＋10分の煮沸）にどう反映されているかを実際の料理人に尋ねることで、個別レシピの特性をより深く理解できます。

• このレシピの煮込み時間や焼く時間は、家庭のコンロや鍋の種類によって調整が必要ですか。

掲載された時間があくまで目安であり、調理環境によって変わるかを確認する質問です。この記事では時間を安全基準として扱っていないため、実際の調理においてどのように調整すべきかを提供者に尋ねるための質問です。

• 提供時に温かいご飯以外に、どのような副菜を合わせるのがこのレシピには合いますか。

レシピの提供例について確認する質問です。Merano氏は温かいご飯とともに提供すると記載し、Magnaye氏はガーリックライスと目玉焼きを添える構成を記載しています。他にどのような組み合わせが著者自身の意図として推奨されるかを尋ねることで、レシピの文脈をより豊かに理解できます。

• チキンキューブを使わずに作る場合、塩分や風味のバランスはどう調整しますか。

Merano氏のレシピに記載されているチキンキューブ1個を別の材料で代用する際の考え方を尋ねる質問です。チキンキューブが材料例であるという前提を踏まえ、調味料のバランスをどう保つかを実際の提供者に確認するための質問です。

よくある質問

アドボの正しいレシピはどちらですか？

本記事で取り上げた2つのレシピのどちらかが「正しい」わけではありません。Ross Magnaye氏のレシピとVanjo Merano氏のレシピは、それぞれの著者が掲載した個別レシピです。両者とも酢としょうゆを使うという共通点がありますが、肉の種類や工程の順序が異なります。全アドボの定義や正解を示す情報ではなく、著者ごとのレシピの違いを読み解くための比較資料です。出典：SBS Food：Ross MagnayeのFilipino pork and chicken adobo／リンク確認日：2026年10月7日（JST）、出典：Panlasang Pinoy：Vanjo Merano自身のEasy Chicken Adobo Recipe／リンク確認日：2026年10月7日（JST）

この2つのレシピでは酢としょうゆをどのように使っていますか？

本記事で比較した2つのレシピでは、ともに酢としょうゆを使用しています。Magnaye氏はココナツビネガー200〜300mlを、Merano氏はホワイトビネガー6テーブルスプーンを使用していますが、どちらのレシピも酢としょうゆを加えて煮る工程が記載されています。ただし、この2つのレシピは個別の事例であり、他のレシピでの材料の使用状況を証明するものではありません。出典：SBS Food：Ross MagnayeのFilipino pork and chicken adobo／リンク確認日：2026年10月7日（JST）、出典：Panlasang Pinoy：Vanjo Merano自身のEasy Chicken Adobo Recipe／リンク確認日：2026年10月7日（JST）

アドボをご飯と一緒に食べるのですか？

Vanjo Merano氏は、自身のEasy Chicken Adoboを温かいご飯とともに提供すると記載しています。これはMerano氏のこのレシピにおける提供例です。他の人の食べ方を示す情報ではありませんが、ご飯とともに提供するという記載の一例として読むことができます。出典：Panlasang Pinoy：Vanjo Merano自身のEasy Chicken Adobo Recipe／リンク確認日：2026年10月7日（JST）

Magnaye氏のレシピとMerano氏のレシピの最大の違いは何ですか？

この2つのレシピはともに酢としょうゆを使うが、Magnayeは豚肉と鶏肉を焼いてから煮込み、MeranoのEasy Chicken Adoboは鶏肉を煮てから焼くという違いがあります。Magnaye氏は豚バラ肉500gと鶏肉500gを組み合わせて使用し、肉を焼いてから香味材料を加え、酢としょうゆと水を加えて45分間煮込みます。一方、Merano氏は鶏肉約2ポンドのみを使用し、調味料とともに20分間煮てから別の鍋で片面1分ずつ焼き、ソースを戻して半量まで煮詰めます。これらは選択された2つのレシピの比較であり、全アドボの定義や地域差の証明ではありません。出典：SBS Food：Ross MagnayeのFilipino pork and chicken adobo／リンク確認日：2026年10月7日（JST）、出典：Panlasang Pinoy：Vanjo Merano自身のEasy Chicken Adobo Recipe／リンク確認日：2026年10月7日（JST）

チキンキューブはアドボに必須の材料ですか？

Vanjo Merano氏のEasy Chicken Adoboの材料欄にはチキンキューブ1個が含まれていますが、これはMerano氏のこのレシピの材料例です。チキンキューブの銘柄は材料例であり推奨広告ではなく、他のレシピでチキンキューブが使われているかどうかは、この資料からは確認できません。出典：Panlasang Pinoy：Vanjo Merano自身のEasy Chicken Adobo Recipe/リンク確認日：2026年10月7日（JST）

まとめ

本記事では、Ross Magnaye氏のSBS Food掲載レシピと、Vanjo Merano氏のPanlasang Pinoy掲載レシピという、2つのアドボレシピを取り上げ、それぞれの材料と工程を比較しました。両レシピとも酢としょうゆを使用する共通点がある一方で、Magnaye氏は豚肉500gと鶏肉500gを焼いてから45分間煮込み、Merano氏は鶏肉約2ポンドを20分間煮てから片面1分ずつ焼き、ソースを半量まで煮詰めるという明確な違いが確認できました。また、酢の種類（ココナツビネガー200〜300ml vs ホワイトビネガー6テーブルスプーン）、副材料（チキンキューブ・砂糖の有無）、ソースの処理方法にもそれぞれの著者なりの選択が反映されていました。

重要なのは、これらの違いが「どちらかが正しく、どちらかが間違っている」ことを意味するものではないという点です。本記事で参照した資料は、それぞれの著者が公開した個別レシピであり、全国的な習慣や歴史的起源を証明するものではありません。レシピを読む際は、材料と工程を他のレシピへ安易に転用せず、それぞれの著者の記載範囲に限定して読むことが大切です。提供時の食べ方や副菜についても、各レシピの文脈の中で理解する必要があります。

アドボのような多様なレシピが存在する料理を理解する際は、複数のレシピを並べて比較し、それぞれの資料で確認できることと確認できないことを区別することが有益です。本記事が、特定の著者の個別レシピを正確に読み解くための参考になれば幸いです。

出典について

この記事は、出典の抜粋を資料ごとに紹介しています。資料で確認できることを記述範囲とし、資料で確認できないことは、本人や提供者にたずねる質問として残します。複数の紹介例を読むことと、すべての人に同じ特徴を当てはめることは区別しています。

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